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Quiénes somos

Somos un equipo humano multidisciplinario volcados profesionalmente en el mundo del cuajo desde 1.948. Nuestra plantilla está compuesta por personal cualificado en selección de cuajares en el propio matadero; limpieza y preparación de cuajares; fabricación; análisis y control del cuajo.

 

Contamos con personal formado en biología, química, ingeniería técnica agrícola e  ingeniería química y veterinaria para poder conseguir tener un producto y servicio al más alto nivel, siguiendo con la tradición de la mano de la tecnología, seguridad e inocuidad alimentaria.

 

Fabricamos y comercializamos cuajo animal: líquido y en pasta de cordero lechal y cabrito lechal, así como cuajares frescos, secos y congelados de cordero lechal.

 

Seleccionamos y preparamos los mejores cuajares de Castilla tanto para ofrecerlos como materia prima como para transformarlos en cuajo líquido y cuajo en pasta por procedimientos tradicionales para garantizar que los quesos tradicionales españoles sigan utilizando el mismo cuajo de siempre, de su tierra, de sus orígenes.

 

CALIDAD ISO: 22.000

 

Nuestro principal objetivo es mejorar cada día en el conocimiento de nuestros productos para mejorar su calidad sanitaria (microbiológica y química) y funcional. Para que nuestros clientes puedan acreditar este trabajo ante sus propios clientes nos hemos certificado en la ISO: 22.000

 

TRAZABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD

 

Nuestro sistema de aprovisionamiento de la materia prima en los mejores mataderos españoles se beneficia de la elevada cualificación de estos centros y de sus controles veterinarios, regulados por la exigente legislación de la Comunidad Europea. El origen de nuestra materia prima principal está garantizada.

 

Nuestros clientes pueden disfrutar de un producto sostenible compatible con la filosofía "Slow Food".

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CUAJOS CAPORAL

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