Libro "Cómo hacer queso"

Libro autodidácta, para gente que quiere aprender y saber un poco más de este maravilloso mundo a nivel "casero".

En el libro se tratan temas como:

• leche y sus tratamiento térmicos
• enzimas coagulantes, cuajos y otras
• fermentos lácticos (naturaleza y manejo)
• la salmuera

Además incluye recetas y procesos de elaboración de cuajadas, yogures, cremas de queso y coagulaciones lácticas, queso fresco y quesos fermentados para madurar.